矢祭園芸日誌Ｒ

記事　フランス

「見出し」
フランスのマーケットは今後野菜、ハーブなどは疑うことなく今後５年間に60％のマーケットの増加を確信している。ある大手メーカーはSalon du Vegetalが新しいマーケットになる。

「内容」
消費者によって行われた健康でおいしい商品のリサーチによると、伝統料理の復興や野菜の店頭価格の上昇などから野菜やハーブの需要が今後見込まれるとしている。キッチンプランツのフランス国内のマーケットは３５億ユーロと試算している。スター商品は葉菜類、トマト、ポテト、ラディッシュ、ハーブである。キッチンプランツは種から育てられた商品で６〜１０入りのトレイと最大１０ｃｍポットの商品が生産者より販売されている。一番努力を払われているのは、そのパッケージである。数件の生産者では商品にテーマ性を持たせての販売や植物を上手に育てる方法やその植物を使ったレシピまで載せている場合もある。

以上記事引用。

日本も野菜が人気のようですが、まさかその要因に「伝統料理の復興」というものはないですね。
日本の場合は「食の安全」が先に来るようです。

見せ方を工夫することやテーマ性を持たせた販売というのは、
非常に大切だと思いますが、

花苗ですらそこまで行っているケースはまだまだ少ない訳で
野菜苗でそこまでいけるのか？もしくは消費者ニーズがあるのか？
まだまだ考える余地はあると思います。

やはり植物の販売もどんな商品と同じように「プロダクツサイクル」が
あり、そのセオリーに乗らなければ一過性のブームに終わってしまうのでは？
と考えます。実際のところはどうなのかは現在蚊帳の外の人間なのでわかりませんが。